Comme vous le savez déjà peut-être, le fameux bâtonnet de crabe qu’on appelle aussi surimi en France est en fait composé de poisson. Enfin son goût ressemble davantage à celui du crabe donc moi, je continuerai de l’appeler comme ça. Au Japon, il possède un nom bien particulier : カニカマ (kanikama). D’où lui vient son…
Étiquette : cuisine
Ninniku (ニンニク/大蒜) : l’ail et la tolérance face à la difficulté
L’ail fait partie de ces aliments qui divisent pour deux raisons évidentes : la première est que son goût prononcé n’est pas apprécié par tout le monde et la seconde plus importante encore, c’est que ça donne mauvaise haleine. Et lorsqu’on veut éviter tout conflit dans le foyer, il vaut mieux s’abstenir. En japonais, on…
Tare (垂れ) : ah toi aussi, tu aimes quand ça s’égoutte ?
J’ai pensé aujourd’hui à faire un titre particulièrement aguicheur. Par exemple “les japonais aiment tous les tarés, voici les sept choses qui le prouvent !”. Je n’avais qu’à prétendre ensuite qu’il s’agissait en fait de la sauce appelée 垂れ (tare), entraînant la rage de l’internaute avide de sensationnalisme. Mais on est sur Kotoba ici, pas…
Kanten (寒天) : l’agar-agar et le miracle du temps froid
On l’utilise en cuisine, en microbiologie, il est transparent et est quasiment inodore. Il serait né au Japon un peu par hasard lors du 17ème siècle. Lui, c’est l’agar-agar qu’on appelle 寒天 (kanten) en japonais. Mais d’où lui vient son nom signifiant littéralement “temps froid” et comment est-il né d’ailleurs ? Origine de l’appellation kanten…
Niboshi (煮干し) : des petits poissons cuits et séchés
Samedi, j’ai décidé d’acheter à mon fils une nouvelle encyclopédie car il adore ça et que ça fait 100 fois qu’on a lu celles qu’il possède. On a donc réussi à en dénicher une très intéressante puisqu’on y trouve beaucoup de mots communs sur des thèmes variés. Et pour Kotoba, c’est également très bien puisque…
Môningu (モーニング) : cela vous dirait de manger du matin ?
On est lundi matin (en France du moins) et j’ai décidé aujourd’hui de vous réveiller avec de la nourriture. Il ne s’agit pas de n’importe quoi puisque je vais vous parler aujourd’hui de plats préparés spécialement pour le petit-déjeuner dans les cafés japonais. On les appelle communément モーニング (môningu) et on va tenter de comprendre…
Nabe (鍋) : tu parles du récipient en fer ou de la fondue là ?
La métonymie, quelle belle figure de style. Pour ceux et celles qui auraient oublié leurs cours de français, c’est lorsqu’on désigne le contenu par son contenant. Alors bien qu’on appelle ça “figure de style”, c’est le plus souvent en réalité un abus de langage qui finit par se populariser. Boire un verre, ne plus avoir…
Manaita (俎板) : la planche à découper et les japonais
Dans une cuisine japonaise, il existe plusieurs ustensiles considérés comme indispensable. On avait vu le fameux 包丁 (hôchô), ce couteau de cuisine que chaque foyer japonais possède souvent en plusieurs exemplaires. Aujourd’hui, c’est à son support que je vais m’intéresser, c’est à dire la planche à découper qui se dit 俎板 (manaita) en japonais. En…
Hôrensô (ほうれん草) : c’est bon en fait les épinards !
Il est vert, sème la terreur dans les cantines scolaires françaises, monte et descend. Qu’est-ce que c’est ? Non ce n’est pas un petit pois mais… un bol d’épinard dans un ascenseur ! Bien que je ne sois pas bien sûr que cette célèbre devinette soit connue de tous (le petit pois dans l’ascenseur j’entends…